１０月２２日（日） 沼口さんちの お煎餅

Ｆｕｍｉ Ｆｕｍｉ Ｓｔａ～ｔｉｏ～ｎ　　平野　文です　ども

昨日つづった　沼口ゆき先生のご実家のお煎餅屋さんの
草加煎餅を食べると　煎餅の味の決め手は　
生地のこしらえ方　と　焼き加減　と　たれの味かな　と思う

で　むか～し　たれを　化学調味料等を一切なし　に切り替えたそうなのです
すると　その当初　「味が落ちた」とか「美味しくなくなった」
などという苦情がよせられたそうです
（安倍司著「食品の裏側～みんな大好きな食品添加物」は読みました？）

沼口さんちのお煎餅は　煎餅らしい味がする
生地も　焼き加減も　たれの味も　どれもがです　米の香り　醤油の香りがする
で　東京の何軒かの煎餅店は　その煎餅生地　と同じものを　使っているのです
大手飲料会社のペット茶や缶コーヒーが　自社製の原料（茶葉や豆）ではないことは
知っておりましたが　へえ　煎餅でもそういうのはアリなのね　と感じ入った次第です

いつだったか　その　東京の有名煎餅店のソレを　食べてみました
すると　あれ！？　生地の食感は同じなのに・・・　だったのですよ
で　原材料を確かめてみると
たれ　に　「化学調理料（アミノ酸等）」　とありました
同じなのは　生地だけだったのね・・・

食品添加物に対しては　　特に「化学調味料（アミノ酸等）」の入ったものは
どういう味がするものかを　　舌が記憶してしまうと
ある意味では　不幸に　なるのだろうと思う
　
「知らないことの幸せ」は　この場合にもあてはまるけれど
知って食べて不幸を　感じたら
食べざるを得ない状況でないのなら　だんだん控えていけばよい
するともう　食べたくなくなるよ　　　でもなあ　どうしたらいいのだろう

安さ　便利さ　と　上っ面の旨さには　コレはもれなくついている　よね・・・・


悩みながら聴きますか　　井上陽水　　名曲　傘がない