3月11日(日) これが うつぼ料理
2007年 03月 11日
この艶感・・・
うつぼの煮付けです
身はね 味は格別~とか 特別!というものではないの 白身だし 見た目通り
身離れよく 歯ごたえぷりっ 初めてではない味と食感
ポイントは 皮でしょうね プルンプルンなのです しかも身厚
噛むとプルンプルン 歯に当たってね わっ コレ コラーゲン食感や~ってか
旨さはね 煮付けの味付け次第です 味付けよくても骨は当たります(苦笑)
こちらは から揚げ
ぬめりも取って 骨切りもして・・・・ とにかく仕込みが大変だったらしいです
私のうつぼ初体験は 天草・牛深(うしぶか)でした
普段に召し上がっている地域の方がいらしたら
どんな食べ方をなさっているのか 教えてください
で 小川サン予想通り 「残してあるぞ」と 言ってました♪
明日の 千秋のさかな情報に 載るかもしれません
21巻目の巻末料理は 他に ノルウェーサーモンとなめたがれい
掲載許可がおりたら さっそくご披露します
うつぼの煮付けです
身はね 味は格別~とか 特別!というものではないの 白身だし 見た目通り
身離れよく 歯ごたえぷりっ 初めてではない味と食感
ポイントは 皮でしょうね プルンプルンなのです しかも身厚
噛むとプルンプルン 歯に当たってね わっ コレ コラーゲン食感や~ってか
旨さはね 煮付けの味付け次第です 味付けよくても骨は当たります(苦笑)
こちらは から揚げ
ぬめりも取って 骨切りもして・・・・ とにかく仕込みが大変だったらしいです
私のうつぼ初体験は 天草・牛深(うしぶか)でした
普段に召し上がっている地域の方がいらしたら
どんな食べ方をなさっているのか 教えてください
で 小川サン予想通り 「残してあるぞ」と 言ってました♪
明日の 千秋のさかな情報に 載るかもしれません
21巻目の巻末料理は 他に ノルウェーサーモンとなめたがれい
掲載許可がおりたら さっそくご披露します
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MATU
at 2007-03-12 13:19
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はじめまして。
うつぼと言えば、高知ではタタキにして食べますね。皮ごとあぶって
醤油でいただくみたいな。デパ地下でも普通に売っているので地元
の人にはかなりなじみがあるのかと思います。
うつぼと言えば、高知ではタタキにして食べますね。皮ごとあぶって
醤油でいただくみたいな。デパ地下でも普通に売っているので地元
の人にはかなりなじみがあるのかと思います。
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tom-kuri
at 2007-03-12 17:11
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梅酒
at 2007-03-12 17:56
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一枚目の写真を見た瞬間、「コラーゲンッッ!」と叫んでしまいました。
うぅ。。。体験してみたい。。。。
うぅ。。。体験してみたい。。。。
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オリオン哲也
at 2007-03-12 19:12
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お邪魔します。ご無沙汰してます。
ウツボと言えばかれこれ10年ぐらい前でしょうか、友人と伊豆にキャンプに行った際食べました!身をぶつ切りにして鍋にしたような記憶があります。食べ始めるときは周辺が暗くなっていたので、鍋の中がどういう状況だったかわかりませんでしたが(闇鍋のよう)見た目はかなり○ロテスクなものだったような。味は良い物でしたね。ウツボをさばいているときに外国人の方がそばにいて、英語だったか?「これを食べるのか?」と聞かれ、「もちろんだ」と答えると全く信じられないという表情をしておりました!
千葉外房の「寒なまだの干物」は絶品だとか。白土三平先生が書いていたような気がいたします。
ウツボと言えばかれこれ10年ぐらい前でしょうか、友人と伊豆にキャンプに行った際食べました!身をぶつ切りにして鍋にしたような記憶があります。食べ始めるときは周辺が暗くなっていたので、鍋の中がどういう状況だったかわかりませんでしたが(闇鍋のよう)見た目はかなり○ロテスクなものだったような。味は良い物でしたね。ウツボをさばいているときに外国人の方がそばにいて、英語だったか?「これを食べるのか?」と聞かれ、「もちろんだ」と答えると全く信じられないという表情をしておりました!
千葉外房の「寒なまだの干物」は絶品だとか。白土三平先生が書いていたような気がいたします。
by DJfumi
| 2007-03-11 23:00
| 築地魚河岸 裏ヨメコラム
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Comments(4)