１０月２０日（土） 鎌田料理長の「小鉢三昧」 その１

ついに鎌田料理長の　イベントデビューがやってまいりました(^-^)☆
ランチで好評の「日替わり小鉢」を　夜にも食べた～い
というリクエストにお答えしての　『小鉢三昧』イベントです
小川サンは　１０品目くらいでいいぞ　だったそうですが

当日のお品書きは・・・・


すごっ(ﾉﾟοﾟ)ﾉ

これらをよ～く見ると
どの品も
むちゃくちゃ仕事してますよね

どうやら月曜あたりから
仕込みをしていた模様
下の方に「？」もあって
それを加えると
１７小鉢もあります
「？」は　出てからのお愉しみ
だそうです

で　店は１１席ですので
２部入れ替え制でした
私は第１部の客
そしたら他の１０名も全員
「全品目食べま～す」注文

鎌田料理長
てんてこまいでびゅ～(ﾉﾟοﾟ)ﾉ




そして　今日は刺身がお通し!

お刺身３点盛り

本まぐろと
これはこぶ鯛

甘み抜群
熟成度満点





こちらは目鯛

やはりこちらも
甘み抜群
熟成度満点

両方上品でグッド
でしたが
目鯛の方が
脂がのってました

いずれにしろ
食べごろ食べごろ





さて　そして　小鉢三昧開始♪



れんこんの
きんぴら

れんこん（はす）は　私も好物
れんこんファンて　多いですね
このシャキシャキ感が
たまりません






こんにゃくの辛煮

これも
小鉢の定番
酒がすすみますぅ






南蛮漬は
鎌田さんのお得意

これは
きすの南蛮漬





万願寺唐辛子
の炒め物

さっと油通し
しただけの
これまた
シャキシャキ感が
抜群♪
個人的には
かなり好き♪♪






剣先いかの
マヨ炒め
玉ねぎ入り

千秋は
マヨは
キューピー派です






厚焼き玉子も
鎌田スペシャル




賀茂茄子の
冷製煮物
煮る前に一度
茄子を揚げるの
すると煮汁が
浸み込み
やすくなる
ジューシ～
しかも
あとくちに
ほんのり
油の香りが残り
これがスゴイ♪
高ポイント♪♪




これは美しい
おくら・みょうが
長芋そして
金時草のお浸し

金時草
（きんじそう）は
金沢の野菜
熱を加えると
ねばりが出ます
ちょっと
苦味があって
おいしいよお






久々のさかな^^;
ぶりぶり大根♪　

このブリの
柔らかさ

プロの煮方ですね
堪能堪能






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（その２に　つづく）