１月２９日（火） 「築地鍋」X4 その反応は・・・

築地ならではの鍋　それも千秋らしい　というのが２６日（土）の鍋バイキング(^-^)☆

もっとも築地らしいというのは・・・　＜　鱈ちり　＞

具は
汐鱈（根室）に
豆腐と白ネギ
それだけ！
今夜はどんこが
おまけでした

鍋の場合も
鱈はちゃんと
塩をしたものを
使うこと
シンプルなだけに
鱈の味が決め手



で　やっぱり
鱈が旨い！
といって
鱈のてんこ盛り
こういう人多し


築地流タレは　生醤油におかか
これが　寿司屋のような湯のみに入れられ鍋の真ん中にドボン
するとタレが湯煎されて　あたたか～になる
網のお玉ですくった具を　そこにちょいとつけて　いただくわけです
お好みで七味を振ってもいいでしょう　　　も　ゼッタイwith　熱燗
築地旦那衆は　こういう粋な鍋がお好み　　いずれその粋なショットも撮っておきたいものです

あっ　オ・マ・ケ


鱈の白子は
フグのそれより
旨いという

「ねっとり」
という物言いは
あまり美しく
ありませんが
これは
そういうのなの





お次は　＜　いしり鍋　＞　

いしりとは　
イカの内臓で
こしらえた魚醤　
北陸の特産品
醤油のかわりね
この色がそう
鰹だしと12対1

さかなは
きつねゲンゲ！
（新潟）と
ふぐ！（淡路）




で　このいしり鍋のスペースは　こんな感じ

【遠くへ行きたい」で行った八戸で教わったせんべい汁
これを　今夜の鍋のどれかで披露できないものかと　小川サンにお願いして・・・

沸騰したところに
鍋用のせんべい
←を割り入れます
アルデンテが
よろしいようで



よく出来ました♪



せんべいだけ
まとめて
食べたい　と
いう人が
こしらえてました

在家真幸堂
ざいけしんこうどう
さんから
取り寄せました
結局まずは
原料の小麦粉が
良いのです
だからウマイ



粉ものに
目がない人
が　こんなことを！
バターを塗って
せんべいサンド！

ピザ生地にしたり
みそ汁に入れたり
赤飯はさんだり
ちょっとヤワにして
粉つけて天ぷら
もアリ
なのだそうよ


そうこうしているうちに　
ぞ雑炊があるらしい　と誰かが言った

あ”　もう
ない
ぢゃない(ﾟoﾟ)



食べ損ねたので
写真だけ
これは
K-DMCさんの
分です・・・

すんげ～
うまがった
そうです


（つづく）