２月２５日（水） ぶり尽くしの会 その１

おまたせいたしました　２月２２日（日）に開催された　千秋２月の恒例イベントは
ぶり尽くしの会　でした　さっそくその献立からご覧ください



この献立を見ただけでも　かなりそそられてました　私は久々の参加でしたので一層です
まず出てきた【先付け】２品は　七尾から取り寄せたそうです
こちらが　かぶら寿司　２２日（日）に食べると言ったなら　当日の朝に到着したそうです



米麹に漬け込んだ　ぶりが挟まったかぶです
私の卓では　私を含む５名とも初体験でしたが　大好評
かぶは　みずみずしく　かつ歯ごたえがあり　ぶりは塩がきいていて柔らかく　
麹の酸味と甘さに　程よく合って・・・
この按配が　かぶら寿司のたべごろ　ということなのですね
それにしても　なるほど　こっちは焼酎ではなく日本酒圏なのだなあ　と実感する味でした


そしてこちらが　巻きぶりです



見た目同様　味は　塩味のぶりの　ソフトな燻製風　です　
ちょちょっと口に入れ　きゅっとひとくち　って感じを　やりたくなる味　ぶりの滋味が染み入ります
なので今回は　迷わず日本酒【能登ほまれ】になりました

ところでこの　燻製風ぶりを　なぜ巻きぶりというか・・・　
そのわけが↓こちら↓の写真　




昨夏　七尾の老舗昆布店しら井さんを　訪ねた折
おかみさんが　「私が初めて巻いたぶり」　と言ってみせてくださったので　記念にﾊﾟﾁﾘ♪
どれが巻きぶり？？　　↑　看板の「しら井」の右手　にぶら下がっているでしょう
なんか縄で巻いたようなものが５本　それが巻きぶりです
藁（わら）でこしらえた縄です　この巻く行程が　難儀らしい

検索していたら体験記が　見つかりました
内容も　様子も　「しら井」のおかみさんが教えてくださったことと同じでした


ついでながら　能登ではなく　富山にもぶりの干物があります
私はこちらの方を　先に知りました　富山湾沿いの新湊で作業場を見せてもらったことがあってね
富山のは燻製ではなくて　かちかちの干物　　行程も手間暇かかる　
かちかちですから　うす～くスライスして　レモン汁や酢をかけて柔らかくすることもある
しかもその干物のことを　富山では「いなだ」というのです
説明やこちらをｽｸﾛｰﾙしていくと写真もありました

いずれも　干物にするのですから　脂ののった寒ぶりではなく　若魚
築地（関東）でいうなら「いなだ」　かの地では「ふくらぎ」と呼ばれる時分の　
若魚の極上品でこしらえます


能登より先に　富山を知って　
初めて訪ねた氷見の　地元衆に魅せられて・・・
「あの一帯」を好きになってから　もう１０年以上になるんだわあ
果たして築地のヨメになっていなかったら　富山・石川への見立ては
これほどになっていたかどうか
U~nn　なんか巻きぶりをつまみに　「能登ほまれ」を飲んで
イベントの冒頭から　すでにご機嫌だったです　　そこに小川サンがやってきて　
「今回は　食事は氷見うどんだぞ」　
「(ﾟoﾟ)　(ﾟoﾟ)　(ﾟoﾟ)」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（つづく）