２月２７日（金） ぶり尽くしの会 その３

はい　これが壱岐のぶりでこしらえた　ぶりしゃぶ用のぶりでした

総勢３０数名　これが出てきた途端　驚嘆の歓声があがりました
しゃぶ用といえど　このたっぷり感も・・・

盛ってある野菜は長ネギ　白菜　そして肉厚のしいたけ（どんこ）

ﾎﾟｲﾝﾄは　長ネギと白菜の切り方ですね
白菜は千切り　　長ネギは笹打ちという切り方　で
これが　しゃぶとよ～くからむわけです

鍋には　鬼おろしの大根が(^^)v

通常より　粗めのおろし方です　　
ぶりしゃぶのときには　大根おろしをみぞれに見立てて入れます
それは　この時季のぶりが寒ぶりだから　雪見のｲﾒｰｼﾞで　そうしているのでも　あるでしょうが
大根のﾀｶｼﾞｱｽﾀｰｾﾞなどが　ぶりの脂と程よく中和して　いい味を出すからではないかとも　
個人的には思う
だしはぶりの頭と中骨　塩とだし昆布が入っています

粗めの大根と　千切りにした白菜の　互いの透明感ある白さが　なんとも上品で
この↑カットは　好きだな

ぶりは　背側も腹側もあっという間に火が通りました　

２しゃぶくらいで充分でした　　「ほらほら　もお上げて上げて」なんて感じで
これまた　ぺろりと完食　　あああ一緒に食べたかったね♪


そして　とどめの　氷見うどん



この太さに　注目
氷見うどんというと　もっと細めを　想像するでしょう　稲庭うどん程の・・
これは　氷見イチの魚問屋松本魚問屋の若旦那・幸一郎さんが
ぶりしゃぶだったら　「ゼッタイ太いほうがウマイ」　と言って手配してくれた地物でした
見るからに　むっちり　歯ごたえもあって　うまそうでしょ　うまかったよ
松本さんち　で食べているような感じになった　　ごちごち♪

ぶりのだしが十二分に出ている　鍋のつゆに　これはちょっとポン酢をたらしました
しょうゆだけ　とか　塩コショウ　とか　おかわりごとに味を換えていたひとアリ



ラストの甘味は



関東でいうところの　道明寺です
関西ではこれを　桜餅　というそうですね　　　関東には　「桜餅」という別物があります
が　個人的には　この道明寺の方が好みだな
このもっちり感と　桜の葉の香りあるしょっぱさ　あんこは　みずみずしい漉しあん♪

春でした　ﾊｲ



久々に　千秋の月例イベントに参加できましたが　やっぱうまいな
今度は　一緒に食べたいね
厨房のみなさん　　ごちそうさまでした　　どうもありがとう☆☆☆