３月３１日（火） 【お花見】 その２

さて焼き物は　桜鱒（さくらます）




いつもでしたら　塩焼きで充分なのですが　
今回は　焼き上がりに桜味噌をつけ・・・





さらにひと焼きしてこの通り　春の鱒を桜味噌の田楽で♪


けしの実が高ﾎﾟｲﾝﾄですな

この桜味噌は　ほんのり甘く　しかも桜の香り
味噌は鍋で火入れをするとき　かき混ぜるでしょう　　それは溶岩のように沸々してハネるわけだ
料理人にとってはﾔｹﾄﾞ地獄だそうです
しかしその甲斐のある　充実の味　本来鱒にもほんのり甘みがあるので田楽OK　桜の二乗









つづけてのこちらは蒸し物にする桜鯛を仕込み中



道明寺（関西でいう桜餅？）を桜鯛で巻いてあるのです

これを蒸すと・・・♪　ほんのり桜色の道明寺もむっちり




この時季の真鯛を桜鯛といいます　その桜蒸し♪♪♪　
餡（あん）がかかっています　


桜鯛　道明寺　さらに桜の葉と昆布で４種の歯ごたえ（＾-＾）



うっすら塩味です　もちっとした道明寺に餡がからんで
火が入りきめ細かになった桜鯛に　これまたからんできて・・・　桜の葉の芳醇な香りがまた秀逸

この蒸し物は　私の好物のひとつ　
桜田楽も桜蒸しも　きちんとした仕事が施されている料理で
千秋は日本料理店ではないのでいつもはこういうのはしない　　　たまにはいいでしょ（＾-＾）


揚げ物は　このかき揚げ♪




由比産桜海老の　釜あげのかき揚げね




桜海老そのものが釜あげですので　すでに塩味　　だからこのままサクサクいけます
いい音がしました
かき揚げ定番の小柱は入っていませんが　長ネギがこれまたいいｱｸｾﾝﾄで・・・・

ごはんとではなく　これは　このままがナ～イス♪



そしてこの献立ならご飯ものは　この桜粥！



これがべすとちょいすだったと思います　それもおかわりなしで超満足（＾-＾）



甘味も　みずみずしい　桜麩饅頭　



麩は　小麦粉が主体です
築地の生湯葉生麩の老舗　角山本店さんの逸品♪


花より団子派のﾜﾀｼとしては　この【お花見】は　舌にも記憶にも残る満たされたひとときでした
あああ　一緒に食べたかったな♪