４月２０日（月）　This is The　時しらず : 平野文のDJ blog ～fumi fumi station～

本日のさかな情報　fr. 小川サン

　　　　本日は、岩手県久慈産の大目マス(４キロ)を仕入れました。
　　　　長さが１ｍあり　ふっくら太っています。
　　　　鮮度が良く、脂が乗り綺麗な身をしています。
　　　　大目マスは、北海道では「時しらず(時鮭）」と呼ばれています。
　　　　東北地方で「サクラマス」と区別するために
　　　　目が大きいマスを「大目マス」と呼びますが、
　　　　「マス」ではなく「シロサケ」です。
　　　　日本近海で獲れるサケは、ほとんどが「シロサケ」で
　　　　時期により呼び名が変わります。
　　　　初夏に日本沿岸に近づき　沖合いで獲られるサケ(時しらず）は、　
　　　　産卵の準備のため太り　身の全体に脂が乗りとても美味しいです。
　　　　本日は、塩焼きで召し上がって頂きます。

てなことで　This is the 脂がのった時しらずの塩焼き

４月２０日（月）　This is The　時しらず_d0082944_23512725.jpg

白鮭　というだけあり身が白いです　　ｱﾀｼは紅鮭よりこの白鮭が好きだな

とこういう写真は　サイズが大きい方がいいかな
ただ携帯閲覧を優先すると　ｻｲｽﾞダウンの方がいいわけで・・
臨機応変に対応していくことに　いたしましょう

Commented by 三陸村上商会 at 2009-04-21 00:24

おお…

久慈のオオメも築地に行ってますか～

三陸じゃ、岡ではサクラが満開でも
サクラマスが来ないよぉ(泣)

Commented by メビウス at 2009-04-21 01:04

「サケ」は“しょっぱい魚”、
（標準語では「塩っからい」って言うんでしたっけ？）
「マス」は“甘い魚”という、昔からそんなイメージを持っています。
「大目マス」というのは初めて聞きました。
やはり「時鮭」でピンときます。ちなみに110番はしません。（？）
（←わかった方、ツッコみミメッセージ、お願いします）

Commented by 蝦夷王 at 2009-04-21 03:59

久慈ですか～。
幼い頃に義理の祖父（？、色々複雑なのでそんな感じです）が久慈の病院に入院していて、見舞いに行った記憶があります。
その人はそのままあれでしたけど。

因みに久慈は八戸線の終点でもありますね。
御先祖を訪ねて宮古市に行くのに久慈で三陸鉄道に乗換えで、時間の余裕がなくて大変だった覚えがあります。

地元紙には久慈の話題も多く、有名な「琥珀」の話題がよく載ってますよ。

Commented by atelier-com-i at 2009-04-21 14:27

富山のマス寿司は桜マス？しろ鮭？
色がピンクなのでずっと鮭と思い込んでいましたが、
大好きだけどやっぱり解らない・・？
うーん＾＾：単に無知です^^：

Commented by ミクシィ at 2009-04-21 20:15

富山のマス寿司はサクラマスでしょう。鮭とマスではマスの方が格下のイメージがあるようですが、そんなことはない。マスの方がウマイのもありますよ。でも鮭もマスも両方うまいよね。

Commented by 麦芽大王 at 2009-04-21 21:57

写真のサイズが大きいと質感が高くて
より美味しそうなのがわかりますね。
これでご飯食べたい！

Commented by 金色ライオン at 2009-04-21 22:21

文さん、こんばんわ。

「シロサケ」って、初めて知りました。
わざわざ「'紅'サケ」というのには、「シロサケ」と
区別するためなのでしょうか？

味は、どんな感じ？
白身魚みたいなサッパリ味ですか？脂が乗って、もっと濃厚？
いずれにしても、鮭の塩焼きはおいしいだろうなぁ。

Commented by DJfumi at 2009-04-22 01:49

金色ライオンさん
「時しらず(時鮭）」＝「シロサケ」なのです
＞日本近海で獲れるサケは、ほとんどが「シロサケ」で　時期により呼び名がかわります
つまり上の写真の塩鮭がシロサケで　金色ライオンさんも必ず口にしているはずですよ
ｺﾝﾋﾞﾆの鮭おにぎりでも「紅鮭」という表示がなければ　まずシロサケでしょう
で私は個人的には　白鮭の方が好き♪なわけ

Commented by 虹色こころ at 2009-04-24 09:04

♪文さん、皆さん、おはようございます。　　文さんのお話、興味深くお聞きしました。鮭…美味しそう！！ご飯も進みそうですねー☆
久慈は私もお気に入りの場所。時々出かけますよ～＾0＾　(余談ですが。久慈市内の某100円ショップでは、魚介類も売ってて、ワカメやコンブの袋詰めとか挑戦？！してました。←少しでもお徳に☆三陸産ワカメうまいですから…)　久慈にも旨いもん、沢山あると思います！海の幸に恵まれてる所と思います☆


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