江戸っ子は 新しもの好きなので
初物が出ると すぐに「みせびらかす」
7月の10日ごろから セリ場には 並んではいたそうですが
それは 脂の乗りが まだまだ
(と言いつつ 厨房では ちゃっかり試食はしているのですよ)
塩焼きとして よし という判断で(小川サンが)千秋に出したのは 昨夜から
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板長の鎌田さんは ひっきりなしに 焼いておりました そのうちの4尾
ちゃんと むっちり してるじゃない
この時季は釧路・根室から やってくる
23日ごろ 大型船が漁に出たそうで そのさんまが
来週あたりから スーパーなどの特売商品として 並ぶだろうとのことです

昔ね 実家(東京・西荻窪)では 祖母が 
さんまの塩焼きには 必ず をかけていた  へえ
三つ子の魂というのは 
本人の 意志やら好みやらにかかわらず ちゃあんと すりこまれちゃっているのね
さんまイコール酢 という「公式」が いまも消えないでいる 
ときどき かけちゃおかな と 思うときがあるものね・・・・オソルベシ


さて 刺身 は 今週月曜から お出ししておりましたが 今夜は・・・
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わさびより生姜でね
生秋刀魚の刺身
(その上から時計回りに)かつおの腹身(まぐろのトロより旨い)
石がれい スズキ 黒むつ 金目鯛(焼霜) 白いか(剣先いか)

好みでいえば 私は 白いかの刺身は 好物
そして 今夜の刺身では
黒むつが 頭抜けていた

赤むつとは 別種だし 体表も鋼(はがね)色で 顔も いかつい
獰猛なのだ 歯なんかすごい
けれど つややかな味だ 色香があるというか・・・

金目鯛の脂の乗りも 嫌いではないけれど
私は ひと切れでいいや (焼霜をしてあっても)

さかなで一番は 私は 赤むつ
でもそれは どうやら 塩焼きで ということになりそうだ

赤むつは 刺身にすると 甘い のだけれど
黒むつより 身が柔らかい というより ソフト という食感
黒むつの刺身は もう少々歯ごたえがあって みっしりしている
その みっしり感が つややか という物言いになったのかもしれない

今夜のは 銚子
けれど どんなときにも さかなは その個体で
すべてがかわる ちがう
個体差 による
それから 養生だったり 刺身なら 切り方や 厚み・・・・

いずれにしろ 
刺身に限っていえば 黒むつが いい
久々に 旨い刺身を食ったなあ  ガツン
予期せぬ伏兵が 現れた・・・
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平野 文です 25日発売のビッグコミック
「築地魚河岸三代目」152話
の 主役は こちら
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ちょっと暗めに写ってしまったけれど
はしもと先生が 描いてくださった 本誌89ページの伊勢海老
(誰が食べたのかなあ)



さて #26「嫁ヨメコラム」は  魚河岸流・生きたお金の使い方

王道は 本誌に書かせていただいた通り
お金に対しての観念は やはりフツーとは ちょいとちがう 
これは いまでも 実感しています

大きなものを購入するときは 日割り計算

これも 魚河岸で 教わりました
せんだっての日曜は おかみさんが
キッチンの足元に敷いている マットを買い替えたいというので
お付き合い(おかみさんは スリッパをはかない派)
¥1.280.- という破格値の品をめっけ(下町はお安いです)
私は 張り切って言った
「おかあさん 2週間でダメになっても 一日100円にもなりませんよ」
(こういうレベルの教えでは ないとは思うが・・・)
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魚河岸流『生きたお金の使い方』 は まだまだできないけれど
これなら私でもできそう という 某宅配便のキャンペーンへの協力 
その(裏目的の) 注文数に応じてもらった カワイイ景品 
とは こ・ち・ら
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もひとつ ついでに
この白ネコちゃん の声はラムちゃん
黒ネコちゃんの方は もちろんダーリン古川登志夫さんです
最近はCF あんまりテレビで流れないかな
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平野 文です ごきげんようです
くろむつの 兜煮 @千秋本店のまかない
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コレハワタシガタベタ たまには ご相伴にあやかれるのです
ご飯は カツオのてこね おつゆはねぎ鮪汁
完食後は 皿の角に 骨がてんこ盛りになってた

追記: ひとり暮らしのニートta2ya君 栄養は きちんとした食事からだよ
     こちらも平野ですサン 店で私をみかけたら 声をかけてね
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Fumi Fumi Sta~tio~n

平野 文です ども
今日は23日 「ふみの日」ですな あはは

来週からは 少々気温も下がる との予報ですから
この 高湿度の気候も もうちょっとの が・ま・ん
でもさあ 残暑とはいえ これじゃあ
ばななさんからもらった このリクエスト
くちずさんじゃうよね
           キャンディーズ    暑中お見舞い申し上げます

さて 
せんだって 友人の歯医者さんから 
20分はみがき を奨励されたのですよ

ほんとは30分が 好ましいというのだけれど 
そんな・・・それは 睡眠時間を削らなくては できませんぜ
といったら じゃあ せめて 20分はみがきを トライするようにと

効用は もちろん寝ている間の 虫歯予防
ほんとは 毎晩30分磨いていたら 
まず 虫歯にはならない というのです  どお?

まあ いちど だまされたと思って トライしてみて
私も まさに そう思って 一度 試してみたワケですよ

歯磨きは つけなくても いいの
できれば ペースト状のフツーの歯磨きは 避けるべし
(アメリカ物だと 半gel状のなんかが あるのよ)
そして 力任せじゃなく のんびり やさしく
ほんとは 歯ブラシを 鉛筆持ちで磨くのが いいそうで
ちゃんと 腰掛けてさ

以下 体験談
歯磨きは 使いませんでした
初めの10分くらいは すぐたっちゃった
なんか 頭の中で明日の予習をしていたら・・・ ほどなくして 20分 たっちゃった

磨き終わって オドロイタ
どの歯も舌触り ツルンツルン  きもちい~い

歯医者さんで「歯磨き」してもらったときと おんなじ
しかも 翌朝も 口中さわやか 今までは ながく磨いて5分でしたから・・・・

ついでながら 就寝前の この 20分 という時間は
カームダウンに いいサイズかもしれない
自分を 平常心に戻して寝付くための いい儀式 と 考えて
以来 私は 週に2,3回 試みています ツルン

ところで
寝付きをよくするためには お気に入りの曲を流すというのも いいそうですね

Bigな男さんからは グレープ の 精霊流し

リクエスト いただいていますよ~
この曲も 季節ですし いいかな あの弦の音色ね・・・ おかけしましょう  どうぞ

そうそう コーチさんから
来月 初GUAMだとのコメントを いただいています いいな
声優になりたい というmutsumiちゃんは
私の「うる星やつら ラムtalk」を 参考にしてね
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平野 文です 
私も なんだかんだで 千秋に通ってる
まあ いままでは ここでの料理を 自宅で食べていましたので
舌が呼ばれるのかな
この ランチ用の小鉢料理↓ も さわやかだった
これで¥100.- は 悪くないでしょう

小松菜のあんかけ ゴマとしらす和え
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で これがあまると まかないでも 食べる
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するめイカ げそのマリネが もうひとつの小鉢 でした
丼は 残り魚の寄せ集め だから まかないらしい たたずまい
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千秋本店のランチは ねぎ鮪汁(ねぎまじる)付きの 酢めし丼 3種
で それだけじゃ なんかさびしい人用に 日替わり小鉢が 2種ある
開店前 10時半ごろ店をのぞくと それを
板長の鎌田さんが 毎日パパっとこしらえている
たとえば・・・

オクラとみょうがの おひたし
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オクラは さっとゆでて みょうがと一緒に 割り醤油(出汁2:醤油1)にひたすだけ
家庭だったら 天つゆや味ポンでOK 冷蔵庫で保存もOK
さわやかで 夏らしい



イカのマヨネーズ炒め
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するめイカの 身とミミ
塩コショウをしてから炒める 火が通ったらマヨネーズを和える 
最後 香り付けに醤油を「の」の字 で できあがり
食べるときにお好みで 七味や 黒コショウ レッドペッパーなどをふってよし

イカの切る大きさによっても 味の印象が ガラっとかわる
これは 身とミミの 厚みがちがうので 味わいダブル
飾り包丁のひと手間で 見映えアップ

イカにマヨネーズが合うのは 
むかしから あたりめで 立証済み アレには 
マヨネーズに七味をかけて ちょいと 醤油をたらしたのが ベストね

いずれにしろ この小鉢 2つセットで¥200.-
私は この日替わり小鉢もたのしみなので 
いつもレディース・セット↓¥1.000.- なの
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お盆休みに入る前日12日(土) 千秋はなれ で 
まかないバイキングを 試みました 
ごくふつーの いつもの味 でしたが
すべて大皿盛りで 7種15,6皿あったかなあ
なかなか迫力あったし 好きなだけお好みで 選べるし
好評でしたので またやるのかな
たとえば・・・

<刺身盛り合わせ> 写真が暗くて申し訳なし
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(時計まわりに)ハモの湯引き めじな すずき インドまぐろ 石がれい
太刀魚の細造り
(大葉をからめて) メジ しまあじ(中央)(この刺身皿のみ予約物)



<焼き物>
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メジかま くろむつかま 太刀魚 甘鯛西京焼など
       



<煮付け>
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くろむつ 金目鯛 はたなど(いずれも兜)
濃~く漬け込んだタレで さっと煮る 築地流煮付け



<揚げ物>
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はも あなご ほたてなど
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平野 文です ども 
あのね 築地にはね
丁目ごとに 町会があるの
それは 私の誇り

子供たちは 親以外のおとなたちにも
いろいろなことを 教わり ときに しかられて 大きくなる
だから
親以外のおとなたち とも ちゃんと会話ができる

それは 広義でいえば
どの家同士も 河岸の同業であるので
縦横のパイプが 太いせいも ある

そして 丁目ごとの町会が 
いまだに 元気に存在していて

祭りはもちろん 盆踊りも ビヤガーデンも 縁日も
立派に主催して
各家も 家族そろって それらにみな ちゃんと参加して
本気で 楽しんでいる

だからでも あると思う

どのこどもたちも みな こどもらしい!

私は こういう築地を 誇りに思っている

てなことを あるとき雑談で
日本プロ野球選手会の 広報プロデューサーYさんに
話をしたことがあった

そしたら 今日の 築地4丁目の縁日
みんなと キャッチボールをしよう といって
ボール持参で 元プロ野球選手たちを 連れて来てくれたのですよ

やっぱでかいぞ ボールが速いぞ
ユニフォーム姿も かっこいいよ

来てくれたのは
元ヤクルトの寺村 友和 選手元阪神タイガースの森 忠仁選手

こどもたちは おもいっきし投げても
完ぺきにキャッチしてくれるから みんな本気だった

驚いたのは 
女の子でも
投球フォームのセンスがいい子が いたこと
意外だったのは
実は おとなの方が 選手とキャッチボールをしたがってたこと
おかあさんだって やりたかったのだよ


           これは↓ 縁日終了後に 寺村投手から投球フォームを教わっているの図

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何やってんだ?
センスねぇ

投球には 
ポイントが
27も
あるのだそうだ

鏡見て練習
しちゃおかな

めざせ
美しいフォーム!



寺村選手 森選手 ご指導ありがとうございました!
おとなも こどもも 大喜び 熱中でした
秋の縁日にも きてね~   待ってるっちゃ!
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Fumi Fumi Sta~tio~n 平野 文です ども
ときおり 愛用品も含めて ワタシノ スキナモノ も紹介してみようかな
と 思っています

ただね 非売品や絶版ものを掲載するのは 見せびらかし自慢みたいで
ちょっとやだ 自慢て下品
とはいえ 
見てもらいたいなあ と思うものは でてくるだろうなあ(←なんだよ)
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ま 
この程度のもの 
とは
思いますが・・
アメリカ物の 
普段使いの
パッケージ・
デザイン

かなり好き
です




コレは アメリカ系スーパーなら どこででも売ってる ゼリーの素
GUAMの payless や K-mart あたりでも huntできます

で 向こうのパッケージが魅力的に写るのは
ひとえにこれは 英文字だからよ と のたまう友人もいます
が そそられます 食品 文具 トイレタリー・・・
なので
今年の1月には スーパーへの買出し だけのために
GUAMに行ってきました それもひとりで  あはは

いずれにしろ  きれい 美しい かわいい すてき
これらを 受け付けない人は そういないでしょう
それから おいしいものも

そういったもののなかでも
気負っていない 「フツー」のものを 紹介していこうと思っています
物でも人でも それが一番で
だから ワタシは 百恵さんの唄い方が 好きなのだっ!(キッパリ!!)


プレイバック Part 2  はシビレます 山口百恵さま  今日の一曲

                                コレワタシウタイマスカラオケ
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